Mais qu'est ce que la "faveline" ?

La " Faveline de noisette" est une poudre sans gluten, 100% noisettes, issue de notre tourteau de noisettes.
Ce n'est pas une farine à proprement parler mais une poudre de noisettes torréfiées et partiellement dégraissées que l'on utilise comme une farine en pâtisserie, en mélange à 50 % avec de la farine de blé ou de riz si problème d'intolérance au gluten.
A conserver de préférence au frais entre 4° et 6 °.

la " Faveline de noix" est une poudre sans gluten, 100% noix, issue de notre tourteau de noix.
Ce n'est pas une farine à proprement parler mais une poudre de noix torréfiées et partiellement dégraissées que l'on utilise comme une farine en pâtisserie, en mélange à 25-30 % avec de la farine de blé ou de riz si problème d'intolérance au gluten.
A conserver de préférence au frais entre 4° et 6 °.

 

 

Broyé aux noix

Ingrédients

125 gr de sucre

125gr de beurre demi sel

125 gr de « farine de noix »

125 gr de farine de blé type 55

1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

1 sachet de levure sans phosphates

Préparation

Mélanger le sucre, le beurre mou et l'oeuf.

Ajouter petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'une boule.

Beurrer un moule à tarte, y étaler la pâte.

Dorer au pinceau et cuire au four 210° environ 15mn.

 

 

 

 

Sablés Noisettes

Ingédients

125 gr de sucre

½ c.à café de sel

1 œuf

50 gr de « farine de noisette »

200 gr de farine de blé

125 gr de beurre mou

le zeste rapé d’un citron

Préparation

Mettre le sucre, l’œuf entier et le sel dans une terrine.

Travailler le mélange au batteur jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Verser d’un seul coup les 2 farines et mélanger.

Sabler la pâte en la soulevant entre les doigts tout en l’effritant.

Verser le sable en fontaine sur une planche et poser le beurre au milieu.

Pétrir pour obtenir une pâte souple et homogène.

Etaler la pâte sur une épaisseur de ½ cm et découper à l’emporte pièce.

Badigeonner avec un peu de lait et cuire à four moyen jusqu’à ce que les sablés soient dorés.

 

 

Pain aux Noisettes

Ingrédients

300 gr d’eau

400 gr de farine de blé type 55-65

100 gr de levure de boulanger

1 c.à café de sel

Préparation

(en machine à pain)

Mettre les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre ( eau-sel-farines-levure)

Programme pain normal.

Pour plus de saveur, ajouter une c. à soupe d’huile de noisette ou de noix suivant la farine choisie de noix ou de noisette.

 

 

Cake aux noisettes

Ingédients

140 gr de sucre (120 gr suffisent si on aime moins sucré)

3 œufs

100 gr de beurre

40 gr d’huile de noisette

100 gr de farine de blé type 45-55

(pour les intolérants au gluten remplacez par de la farine de riz)

100 gr de « farine de noisette »

1 paquet de levure

Préparation

Mélangez le sucre et les œufs entiers.

Ajoutez le beurre fondu et l’huile, puis les farines et la levure.

Cuire à four 180° environ pendant 35 minutes.

 

 

Pain aux noix ou Pain aux noisettes

Ingrédients

300 gr d’eau

400 gr de farine de blé type 55-65

100 gr de "farine de noix" ou "farine de noisettes"

1 sachet de levure de boulanger

1 c.à café de sel

Préparation

(en machine à pain)

Mettre les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre ( eau-sel-farines-levure)

Programme pain normal.

Pour plus de saveur, ajouter une c. à soupe d’huile de noix ou de noisette suivant la farine choisie de noix ou de noisette.